So Fresh

Sofre의 생과일 주스 비밀 레시피


수업안내


수업에 대한 자세한 설명은 클릭하여 보실 수 있습니다.

수업후기


So Fresh, Sofre의 비밀 레시피 실제 후기를 확인하세요.


수업들은지 시일이 꽤나 지났는데에도

카톡으로 질문드리면 항상 빠르게 피드백 주시고, 

선생님 수업만큼이나 고급 정보를 마구마구

방출해주셔서 감동 그 자체 였어요! 



주스를 가족들이랑 지인들한테 나눠줬는데

다들 맛있다고 확실히 다른 생과일주스하고

다르다고 하네요! 남자친구도 치즈폼 올라간게 색다르고 좋대요.




요즘 입소문이나서 공부방, 유치원, 학교, 공장 등

골고루 주문이 들어옵니다. 이제 날이 좋아지니깐

설레기도 하면서 무섭네요ㅎㅎ



대표소개


생과일주스 맛집 10년, 시행착오를 겪고 깨지고 부딪히며 알게 된 노하우들을 모두 알려드리고 있습니다.


     국내 최초 생과일주스 클래스 개설 (구 르프룻)


     카페 업력 10년의 과일 전문가


     국내 최초 생과일주스클래스 개설


     매장 최적화 레시피 전문


     전국 음료 컨설팅 500회 이상


     주시스트 자격증 발급 기관 운영


     키즈 체험 농장 운영


     강사 멘토링



     약력


     카페 밸런스 대표 (2014~2023)


     소프레 (구 르프룻 ) 대표 (2020~)


     한국농산물식음료진흥협회 대표 (2023~)










칼럼


Sofre Academy 가 생과일 주스 맛집 10년 타이틀을 유지할 수 있던 비법

장수 카페 되는 가장 중요한 비결

관리자
2023-07-18
조회수 234



많은 대표님들이 제가 어떻게 10년 동안 한자리에서 한이름으로 

카페를 운영할 수 있었는지 많이 궁금해 하시더라구요.


맛있는 레시피 물론 중요하지만 

단골분들이 많이 오시던 상권이었던지라 

"좋은 서비스"는 필수였지요.


아이들을 데리고 오는 엄마들이 많은 상권이었어요

근처에 아파트 들이 많았거든요 ~


저는 아직 결혼도 안했고, 아이도 없어서 

처음에는 몰랐는데 

장사를 하면 할 수록 정말 신기한 경험을 했어요.


본인은 아무거나 마셔도

아이들에게는 제일 좋은, 제일 맛있는걸 사주고 싶어하는 엄마의 마음을요.


처음에 저는 매장 용기들을 모두 어른용으로 셋팅해 두었답니다.

빨대도 컵도 모두요 ^^


그러다보니, 빨대를 아이가 쉽게 이용할 수 있도록

짧게 잘라달라는 분들이 많았어요.


그럴 때 저는 입구쪽을 그냥 잘라서 주는게 아니라 

새 빨대를 꺼내서 아랫부분을 잘라서 새로 꽂아 드렸어요.

윗부분을 자르면 아이 입에 닿을때 베일 수 있으니까요~


이런 사소한 디테일에 많은 분들이 감동을 하시더라구요.

이 이후부턴 아이용 빨대와 컵, 포크를 모두 구비해두었습니다.^^



친절이라는것이 별 게 아닙니다.

과한 친절은 오히려 상대를 부담스럽게 할 수 있습니다.


저는 보통 다른가게들에서 안된다고 하는 것을 허용해 드렸어요.


냄새가 나지 않는 음식 선에서는 드시게 해드렸어요.

디저트류를 드실 때, 접시가 없다면 

조용히 접시와 포크를 준비해 드렸어요~^^


아이를 두명 데리고 오셨는데, 한잔으로 나눠서 사주고 싶어하실 때는

빨대를 두개 드리는 것보다는 반잔씩 나눠서 컵 두개로 나누어 드렸어요.


네 맞아요.

어찌보면 제가 조금 손해를 보는 일이지요.


누군가는 저런 것을 대놓고 요구하면 

"진상" 이라고 표현하기도 하지요.


저도 장사 초기 ,

몸과 마음이 지쳤을 때 

그렇게 느꼈던 순간들이 있었습니다.


저라고 달랐을까요 ^^ㅎㅎㅎ


그런데,

모든게 제 마음에서부터 시작되더라고요


제 마음이 꽃밭이면 

손님들도 사랑스럽고 


제 마음이 지옥이면

손님들도 사랑스럽지가 않았아요.


모든것은 외부에서 시작이 아니라 내부에서 시작된다는것을 알게되었습니다.


친절은 디테일이고, 손님은 내 마음에서부터 시작됩니다. 



오늘 혹시 손님때문에 힘든일이 있으신 사장님이 계실까요?

장사는 나에게 맞지 않는것 같아 힘드신가요?


저도 모두 같은 경험을 하면서 지금까지 왔다는걸 꼭 말씀드리고 싶습니다.



많은 대표님들이

제가 어떻게 10년 동안 한자리에서 한이름으로 

카페를 운영할 수 있었는지 많이 궁금해 하시더라구요


맛있는 레시피 물론 중요하지만 

단골분들이 많이 오시던 상권이었던지라 

"좋은 서비스"는 필수였지요.


아이들을 데리고 오는 엄마들이 많은 상권이었어요

근처에 아파트 들이 많았거든요 ~


저는 아직 결혼도 안했고, 아이도 없어서 

처음에는 몰랐는데 

장사를 하면 할 수록 정말 신기한 경험을 했어요.


본인은 아무거나 마셔도

아이들에게는 제일 좋은, 제일 맛있는걸 사주고 싶어하는 엄마의 마음을요.







처음에 저는 매장 용기들을 모두 어른용으로 셋팅해 두었답니다.

빨대도 컵도 모두요 ^^


그러다보니, 빨대를 아이가 쉽게 이용할 수 있도록

짧게 잘라달라는 분들이 많았어요.


그럴 때 저는 입구쪽을 그냥 잘라서 주는게 아니라 

새 빨대를 꺼내서 아랫부분을 잘라서 새로 꽂아 드렸어요.

윗부분을 자르면 아이 입에 닿을때 베일 수 있으니까요~


이런 사소한 디테일에 많은 분들이 감동을 하시더라구요.

이 이후부턴 아이용 빨대와 컵, 포크를 모두 구비해두었습니다.^^



친절이라는것이 별 게 아닙니다.

과한 친절은 오히려 상대를 부담스럽게 할 수 있습니다.


저는 보통 다른가게들에서 안된다고 하는 것을 허용해 드렸어요.


냄새가 나지 않는 음식 선에서는 드시게 해드렸어요.

디저트류를 드실 때, 접시가 없다면 

조용히 접시와 포크를 준비해 드렸어요~^^


아이를 두명 데리고 오셨는데, 한잔으로 나눠서 사주고 싶어하실 때는

빨대를 두개 드리는 것보다는 반잔씩 나눠서 컵 두개로 나누어 드렸어요.



네 맞아요.

어찌보면 제가 조금 손해를 보는 일이지요.


누군가는 저런 것을 대놓고 요구하면 

"진상" 이라고 표현하기도 하지요.



저도 장사 초기 ,

몸과 마음이 지쳤을 때 

그렇게 느꼈던 순간들이 있었습니다.


저라고 달랐을까요 ^^ㅎㅎㅎ


그런데,

모든게 제 마음에서부터 시작되더라고요


제 마음이 꽃밭이면 

손님들도 사랑스럽고 


제 마음이 지옥이면

손님들도 사랑스럽지가 않았아요.


모든것은 외부에서 시작이 아니라 내부에서 시작된다는것을 알게되었습니다.


친절은 디테일이고, 손님은 내 마음에서부터 시작됩니다. 



오늘 혹시 손님때문에 힘든일이 있으신 사장님이 계실까요?

장사는 나에게 맞지 않는것 같아 힘드신가요?


저도 모두 같은 경험을 하면서 지금까지 왔다는걸 꼭 말씀드리고 싶습니다.


응원드립니다. 사랑합니다. 


0 0

수업 일정이 궁금하다면?

SOFRE ACADEMY

대표자성명: 홍재원 ㅣ 사업자 등록 번호: 264-36-00995 ㅣ 사업장주소; 서울특별시 강남구 밤고개로24길 80-17
Terms of Use  ㅣ Privacy서


Hosting by Imweb