한 가지 수업으로
홀 판매 · 배달 판매 · 시즌 메뉴 운영까지
사계절 매출을 만드는 프리미엄 빙수 클래스
고객이 사진 찍고, 다시 찾는 팔리는 빙수의 구조를 알려드립니다!
✔ 4시간 클래스 ✔ 20종 레시피 ✔ 바로 매장 적용 가능
왜 어떤 카페는 빙수로 계속 팔리고
왜 어떤 카페는 여름에만 끝날까요?
많은 매장이 빙수를 판매하지만
매출로 연결되지 않는 이유는 분명합니다.
✔ 빙수기계는 있지만 메뉴 경쟁력이 없음
✔ 비주얼은 예쁜데 재구매가 없음
✔ 배달 판매가 어려움
✔ 홀 운영 시 체류 시간이 길어 회전율이 낮음
문제는 빙수가 아니라 매출을 올려주는 빙수가 없기 때문입니다!
소프레 클래스는 다릅니다
단순 레시피 수업이 아닙니다!
매장에서 매출을 올리는 빙수를 만드는 수업입니다!
① 팔리는 맛
시판 빙수 파우더가 아닌
소프레만의 자체 개발 베이스 레시피
✔ 너무 달지 않고 물리지 않는 맛
✔ 마지막까지 맛 밸런스 유지
✔ 재구매를 만드는 맛 설계
② 팔리는 비주얼
사진 찍고 공유하고 싶은 디자인 설계
✔ SNS 업로드 유도
✔ 바이럴 가능한 비주얼
✔ 클릭률 높은 메뉴 구성
③ 팔리는 운영 방식
매장 구조에 맞는 판매 방식 설계
✔ 홀 운영 최적화
✔ 배달 판매 가능
✔ 회전율 개선 가능
한 가지 수업으로 3가지 판매 방식 적용 가능
매장 운영 방식에 맞게 바로 적용 가능합니다
판매 방식 적용 메뉴 운영 효과
| 디자인 빙수 | SNS 유입형 | 바이럴 확산 |
| 배달 빙수 | 배달 전문형 | 녹지 않는 판매 구조 |
| 컵빙수 | 홀 운영형 | 회전율 상승 / 객단가 최적화 |
과일 빙수의 핵심은 과일 이해입니다
소프레 클래스에서는
과일을 사용하는 방법까지 알려드립니다.
같은 과일도 품종, 상태, 보관 방식에 따라 맛이 완전히 달라집니다.
✔ 어떤 과일은 얼리면 더 맛있어집니다
✔ 어떤 과일은 얼리면 맛이 깨집니다
✔ 어떤 품종이 빙수에 적합한지 알려드립니다
✔ 구매, 보관, 손질 방법까지 안내합니다
이걸 알아야 맛도 잡고 원가도 잡을 수 있습니다.
3. 세부 커리큘럼
