1. 수강 추천 대상

- 객단가 상승 :

커피/디저트만으로는 부족한 매출,

식사 메뉴로 테이블 단가를 높이고 싶으신 분

- 매출 상승 :

카페에서 ‘브런치’를 판매하여

오전 시간대에도 매출을 일으키고 싶으신 분

- 제대로 된 배움 :

정통 프렌치 테크닉을 기반으로

제대로 된 요리를 배우고 싶으신 분

2. 수업 핵심 포인트

- 르꼬르동블루 출신 쌤이 직접 가르치는

★'정통 프렌치 기반'★의 고급 레시피

- 브런치의 핵심은 소스!

홀랜다이즈, 베샤멜 등 '마더 소스(Mother Sauce)' 완벽 전수 

 - 바쁜 점심시간에도 당황하지 않는

'프렙(Prep, 재료준비)' 시스템 & 동선 최적화 

- ’예뻐야 팔린다' 접시 위의 예술,

5성급 호텔 스타일의 플레이팅 기술 

3. 세부 커리큘럼