무스비 클래스
프리미엄 수제 무스비 마스터 클래스 (4시간 /원데이)
[SOFRE FIRST OPEN]
2024년부터 직접 연구·개발한 시크릿 레시피
포화 시장에서 살아남는 색다른 아이템,
단체주문 & 배달의 치트키
1. 수강 추천 대상
- 단체 주문/답례품 타겟 :
서포터즈 조공, 기업 단체, 학교 간식 등
대량주문 잡고 싶으신 분
- 운영 효율성 중시 :
샌드위치보다 훨씬 쉽고 빠르며,
혼자서 100개도 거뜬한 고효율 메뉴가 필요하신 분
- 커피차 / 배달 창업 :
좁은 공간에서도 빠르고 간편하게 조리하여
회전율을 높이고 싶으신 분
- 차별화 된 메뉴 :
비주얼과 맛, 건강까지 잡은 경쟁력 있는 아이템을 찾는 분
2. 수업 핵심 포인트
- 어디에도 없는 ★'소프레 연구 개발 레시피' 40종 레시피북★
- 비주얼 폭발! 비법 양념으로 만드는 '수제 뚱지단' 마스터
- 무스비 맛의 중심을 잡아주는 '특제 소스 4종 배합 비율'
- 짜지 않고 감칠맛 도는 '스팸 전처리 & 밥 양념' 공식
- 13년 현역의 안목으로 엄선한
'실패 없는 재료 및 거래처' 리스트 공개
3. 세부 커리큘럼
STEP 1.
무스비의 이해 및 비법 소스 (이론)
- 무스비의 기초 :
식어도 맛있는 밥 짓기 및 황금비율 밥 양념하기
- 핵심 재료 준비 :
스팸 기본 양념법 및 속재료(필링) 만드는 법
- 맛의 핵심 1 :
부드럽고 퐁실퐁실한 '뚱지단' 비법 양념 및 제조법
- 맛의 핵심 2 :
메뉴의 격을 높이는 '무스비 전용 소스 4종' 배합 비율
- 레시피 40종 일부 :
스팸참치마요, 스팸두부김치, 스팸에그마요
스팸병아리콩, 스팸단호박, 스팸에그아보카도김치 등
STEP 2.
실전 실습
- ALL-IN-ONE 실습 :
밥 양념부터 뚱지단 제조까지
전 과정 직접 실습
- 메뉴 제조 :
핵심 무스비 12가지 직접 제조
- 마무리 :
상품성을 높이는
'무스비 랩핑(포장) 기술' 실습
STEP 3.
외식업 마케팅 기초
매출을 부르는 비주얼 마케팅의 이해
트렌드를 읽는 해외 사례 벤치마킹 방법
지속 가능한 신메뉴 개발 프로세스
