샌드위치 클래스
뉴 오리진 샌드위치 마스터 클래스 (4시간 /원데이)
뻔한 '복사 붙여넣기식' 창업반은 끝났습니다.
트렌드를 리딩하는 신메뉴와 스스로 레시피를 만드는
'커스터마이징' 기술 전수
1. 수강 추천 대상
- 메뉴 차별화 :
너도나도 똑같은 샌드위치 말고,
우리 가게만의 독창적인 메뉴가 필요하신 분
- 건강/다이어트 타겟 :
최근 트렌드인 '저당(Low-sugar)' 소스와
'헬시' 메뉴를 잡고 싶으신 분
- 응용력 강화 :
레시피만 외우는 것이 아니라, 어떤 재료로도
메뉴를 뚝딱 만들어내는 '원리'를 배우고 싶으신 분
- 창업 준비 :
빵, 햄, 치즈의 기초 이해부터
원가 계산, 재료 보관까지 한 번에 끝내고 싶으신 분
2. 수업 핵심 포인트
- 소프레 수강생끼리도 겹치지 않는다!
나만의 메뉴로 변형하는 ★ '커스터마이징' 비법★ 전수
- 곡물식빵, 플레인식빵, 치아바타 등
'빵 종류별(3종)' 최적의 맛을 내는 공식 마스터
- 맛과 건강을 다 잡은
'시크릿 수제 소스 5종' & 다이어터 취향 저격 '저당 소스' 비법
- 복습 걱정 NO! 수업 후에도 평생 소장 가능한
'레시피북 & 제조 동영상 파일' 제공
- 신규 트렌드(뉴버전)와 스테디셀러(구버전)를
아우르는 압도적 레시피 구성
3. 세부 커리큘럼
STEP 1.
샌드위치의 공식과 재료의 이해 (이론)
- 재료의 이해 :
빵, 치즈, 햄의 종류별 특징과 '실패 없는 맛 조합(Pairing)'
- 레이어드 기술 :
재료가 무너지지 않고 단면이 예쁜 '재료 적층(Layering) 순서'
- 맛의 핵심 :
시크릿 수제 소스 5가지 & '저당(Low-sugar) 소스' 제조 비법
- R&D 노하우 :
유행이 바뀌어도 살아남는 '나만의 레시피 연구법'
STEP 2.
실전 실습 (총 10종 실습)
빵 3종 활용 : 곡물 / 플레인 / 치아바타를 활용한 다양한 식감 구현
[Trend Line - 뉴버전]
베이컨 토마토 디럭스, 치폴레 쉬림프, 어니언크림 크래미, 하바티 치킨 페스토
[Healthy Line - 헬시]
칙피(병아리콩) 캐롯, 에그 라즈베리 후무스
[Classic Line - 구버전 베스트]
햄치즈에그, 순살치킨, 크랩와사비, 게살아보카도, 에그단호박
[Catering Line - 단체주문용]
미니버거 3종(햄/새우/에그), 토스트 2종(카야버터/피넛딸기) 레시피 제공
STEP 3.
외식업 마케팅 기초
매출을 부르는 비주얼 마케팅의 이해
트렌드를 읽는 해외 사례 벤치마킹 방법
지속 가능한 신메뉴 개발 프로세스
